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28 articles avec mes recettes de cuisine

Mon gâteau renversé à l'ananas

Publié le par Anishka

Alors, résultats des courses pour mon gâteau renversé à l'ananas! Le résultat était pas mal! Au fait, la consistance ressemble au baba au rhum! Je devrais rajouter de la crème fouettée! J'en ai en plus! ça serait un peu moins sec!
A refaire avec d'autres fruits, par exemple: pommes,  poires, pourquoi pas des pêches ou bananes avec kiwis, c'est au goût de chacun!

 

Gâteau renversé à l'ananas

 

Ingrédients:

  • 30 g de margarine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • vanille liquide ou en poudre
  • rhum grand arôme
  • liqueur d'amandes
  • liqueur de cerises sherry
  • 1 boîte d'ananas en morceaux


Préparation
:

 

Faire préchauffer le four à 180°C. Égoutter les morceaux d'ananas et conserver le jus pour le sirop. Dans le jus d'ananas, ajouter 3 cuillères à soupe de rhum, une cuillère à soupe de liqueur d'amandes et un peu de sucre.
Placer dans un moule à tarte la margarine coupée en morceaux et 50 g de sucre en poudre. Placer le moule au four pendant 5 minutes puis retirer. Disposer les morceaux d'ananas au fond du moule dans le caramel formé et remettre au four pendant 15 minutes.

Dans un saladier mélanger la farine tamisée, la levure chimique et 150 g de sucre. Rajouter la vanille, une cuillère à soupe de liqueur de cerises et les 3 jaunes d'oeuf puis mélanger. Monter les blancs mis de côté en neige. Incorporer les blancs montés en neige à la pâte.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four et l'imbiber graduellement du sirop chaud d'ananas au rhum préalablement chauffé dans une casserole.
Lorsque le gâteau a peu refroidi, le démouler en le retournant sur un grand plat rond. Le laisser refroidir, puis le mettre au frigo recouvert d'une cloche en plastique.

 

gâteau renversé à l'ananas

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Ma tarte à la crème d'amandes et à l'ananas

Publié le par Anishka

J'ai pensé que pour l'été ce gâteau était parfait: nourrissant et rafraîchissant! Une tarte à la crème d'amandes et à l'ananas!

Je vous donne ma recette ci-dessous. Vous pouvez bien sûr remplacer l'ananas par un autre fruit, ce qui conviendrait le mieux ce sont des fraises, des cerises dénoyautées ou des abricots frais. Bon appétit!  Vous pouvez imprimer la recette en cliquant sur "plus" sous l'article et puis "imprimer".

 

Tarte à la crème d'amandes et à l'ananas

 

Pâte:
- 300 g de farine

- 70 g de margarine

- 100 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amandes (on peut mélanger avec de la poudre de pignons)

- 2 oeufs

 

Crème:

- un peu d'huile ou de margarine

- 120 g de sucre glace

- 150 g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères (ou 4 c. à soupe de Kirsh)

- un peu de liqueur d'amandes

- un peu de liqueur de cerises Shéri

- un peu de vanille liquide

 

La pâte:
Pour obtenir de la poudre d'amandes, il suffit de passer au mixeur des amandes entières.

Bien malaxer au batteur la margarine avec la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les oeufs. Mettre la pâte au frais pendant 30 minutes. Huiler et fariner le moule à tarte et le garnir d'une couche de pâte pas trop épaisse. Pour ce faire, rouler la pâte au rouleau à pâtisserie, puis l'enrouler autour du rouleau et enfin la déposer délicatement dans le moule. Arranger la tarte dans le moule avec vos mains. Piquer la surface du fond à l'aide d'une fourchette. Remplir la tarte de la crème.

 

La crème:

Battre au fouet l'huile, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs en battant. Verser les parfums, puis mettre dans le moule. Faire cuire à four moyen 180°C pendant 25 minutes. Retirer du four, prendre une grande assiette ronde, la poser sur le gâteau et retourner votre moule, une fois déposé, prendre une grande assiette ronde, en couvrir la tarte et retourner votre tarte délicatement pour la remettre à l'endroit. Laisser refroidir. Prendre des tranches d'ananas en boîte et les couper en deux et les déposer en spirale. Recouvrir d'un film transparent et laisser reposer au frigo.

 

tarte à la crème d'amandes et à l'ananas

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Ma recette de ragoût de pommes de terre au poisson Flondre

Publié le par Anishka

Je vous donne le résultat de mon ragoût de pommes de terre au poisson: super! C'était vraiment bon! J'ai trouvé un poisson qui ressemble étrangement à la morue dont j'avais l'habitude dans mon enfance. C'est la flondre, un poisson plat, il se nomme aussi Atheresthes stomias. Ce qui est bien, c'est qu'on n'a pas besoin de le désaler comme la morue!

 

Ragoût aux pommes de terre et poisson Flondre


  • 5 pommes de terre coupés en cubes moyens
  • 1gros filet de flondre
  • 1 oignon entier piqué d'1 clou de girofle
  • 8 gousses d'ail
  • 1 tomate épluchée en morceaux
  • huile d'olive
  • sel de guérande + poivre
  • 2 sachets de safran
  • curcuma
  • paprika
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère de bouillon de poulet
  • 1/4  de fenouil
  • un peu de vin blanc
  • olives noires dénoyautées

 

Utiliser une marmite anti-adhérente. Faire revenir les pommes de terre dans de l'huile d'olive avec les gousses d'ail coupés en deux + une gousse pressée + le gros oignon entier piqué d'un clou de girofle. Je vous donne en passant un tuyau: coupez l'ail en deux et otez le germe de l'ail car il n'est pas du tout digeste, je l'ai lu dans un livre de conseils diététiques. Remuer le tout et rajouter une grosse tomate épluchée coupée en morceaux. Recouvrir le tout d'eau froide et rajouter toutes les épices. Faire bien cuire les pommes de terre à feu moyen. Désaler quelques olives noires dénoyautées en les faisant bouillir quelques instants dans un peu d'eau à part. Pendant ce temps, sortez vos filets de poisson. Saler, poivrer, les enfariner et les saisir rapidement d'un côté et de l'autre dans une poêle remplie d'un peu d'huile d'olive.  Les retirer dans une assiette. Les déposer délicatement au dessus des pommes de terre cuites, rajouter les olives et laisser mijoter à feu doux. Bon appétit! Et, régalez-vous!

 

ragoût de pommes de terre au poisson flondre

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Mon super cake à l'orange et aux fruits confits

Publié le par Anishka

Hier, j'ai fait un super gâteau: un cake à l'orange et aux fruits confits. Il était tellement bon que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo pour vous le montrer! Il est facile à faire. Il est sorti vraiment léger et pas trop sucré.

 

 

Cake à l'orange et aux fruits confits

 

Ingrédients:

  • 200 grammes de farine
  • 1/4 de verre d'huile de tournesol
  • 3 oeufs frais
  • 100 g de sucre
  • 1/2 paquet de levure alsacienne
  • 1 c. à c. de vanille
  • 1 c. à s. de fleur d'oranger
  • 1 c. à café de miel
  • 1 zeste d'orange
  • 1/2 jus d'orange
  • la moitié d'orange épluchée en tranches
  • 4 c. à s. de poudre d'amandes
  • un peu de gingembre râpé
  • une pincée de sel
  • un peu de raisins secs blancs
  • un peu de fruits confits
  • un fond de verre de cointreau à l'orange


Préparation
:

Faire tremper les raisins secs et les fruits confits dans un peu de cognac à l'orange. Monter les oeufs avec le sucre au batteur.  Y rajouter la farine et la levure puis mélanger. Rajouter tous les autres ingrédients à la farce. Mettre la pâte dans un moule rond à savarin. Pour que le gâteau ne colle pas, il faut huiler et fariner préalablement le moule puis secouer la farine. Enfourner dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson. Baissez le four au besoin et descendre le cake plus bas dans le four pour finir la cuisson. Démoulez le cake et saupoudrer de sucre glace.Régalez-vous avec du thé et mon cake anglais version Yona!

 

bibi-en-patissiere.gif

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Des entrées originales sur votre table

Publié le par Anishka

J'ai acheté aujourd'hui pour le dîner de demain des aliments qu'on n'utilise pas tous les jours car je compte me faire plaisir en préparant des entrées appétissantes dont je vous donne les recettes.

Alors, pour commencer, j'ai acheté un bocal de pâtissons au vinaigre bien gros et délicieux. Pour celles qui ne connaissent pas, les pâtissons font partie de la famille des courges. Chose que je n'ai pas mangé depuis longtemps! il faut savoir se faire plaisir de temps en temps!
Après, j'ai acheté des anchois à l'huile d'olive; il faut savoir les choisir gros,  bien fermes et plongés dans l'huile d'olive. Le mieux est encore de les choisir de provenance d'Espagne. Il suffit des les rincer sous un filet d'eau pour les nettoyer délicatement pour ôter un peu les arêtes, ils seront meilleurs.  Il faut ensuite les disposez dans un ravier, n'oubliez pas d'égoutter l'eau. Les assaisonner avec de l'huile d'olive, un filet de citron, de l'ail écrasé et du persil haché. Préparez des oeufs durs que vous couperez en rondelles et disposez-les dans une assiette et essaimez par dessus un peu de poivre et très peu de sel. Ils serviront de canapés pour les anchois.

Un autre aliment en entrée : le piment vert frit. Il faut l'acheter bien ferme, lisse et brillant. Il faut les rincer et les entailler de moitié à leur extrémité. Puis, les faire frire dans de l'huile de tournesol accompagnés de tranches d'ail. Une fois bien grillés, les retirer du feu et les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'huile de friture. Les disposer dans un ravier, rajouter de l'huile d'olive, une gousse d'ail écrasé et du sel. On peut aussi les mélanger avec des lanières de poivrons verts frits pour atténuer le piquant. J'ai acheté aussi des tomates séchées.


Tomates séchées à l'huile d'olive
:
Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les attendrir et les nettoyer. Les séchez au papier absorbant. Puis, les laissez tremper dans du vinaigre balsamique durant 15 minutes. Disposer les tomates dans un bocal et remplir d'huile d'olive, de tranches d'ail, d'origan (ou de basilic) et quelques grains de poivre noir. Votre conserve sera prête à consommer très rapidement.

On peut aussi faire sécher ses tomates au soleil, mais il existe aussi une méthode de séchage des tomates au four que je vous donne ci-contre:

  • Préchauffez le four à 125°C. Coupez les tomates en deux en longueur et disposez-les la face coupée dirigée vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez d'une pincée de sucre, de sel et poivre. Enfournez votre plaque au milieu du four et laissez-les séchez au moins 3 heures avec la porte du four entrouverte.

Les tomates séchées peuvent être mangées seules en apéritif ou utilisées en condiment dans une omelette, une salade, une sauce, une farce, une quiche, dans une pâte à pain ou du riz.

 

bon-appetit.gif

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Brioche au lait onctueuse

Publié le par Anishka

J'ai préparé hier soir une brioche super légère au lait et elle était délicieuse! D'ailleurs,  je n'ai pas eu le temps de prendre une photo car elle a été mangée très rapidement!  Voici ma recette de la brioche au lait.

 

BRIOCHE AU LAIT

 

Ingrédients:

  • 40 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 grosse c. à soupe de levure sèche de boulanger
  • 250 g de farine
  • 20 g de beurre de Normandie
  • 1 pincée de sel
  • zeste d'orange


Préparation
:

Mélanger bien le sucre, le lait et l'oeuf avec un batteur. Ajouter la levure en grains et la farine, puis mélanger bien. Rajouter le beurre en morceaux , le sel et le zeste d'orange, puis malaxer le mélange à la main pour bien intégrer le beurre à la pâte. Pétrir la pâte à la main sur la table. Laisser gonfler une heure recouvert d'un linge dans un saladier. Enduire d'huile en spray un moule rectangle à cake et y déposer un peu de farine. Tourner le moule entre vos mains pour que la farine s'y dépose uniformément. Mettre la pâte en long dans le moule et enfourner 10 minutes ou un peu plus à 50°C pour la faire gonfler davantage. Puis, déposer un bol d'eau dans le four à côté de votre brioche et faire cuire 20 minutes à 180°C.
Nota Bene: une fois ouvert, n'oubliez pas de ranger au congélateur votre paquet de levure sèche de boulanger.

 

http://eloie.pagesperso-orange.fr/Illustrations_compte_rendus/brioche_tranchee.gif

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Sauce rouge aux tomates

Publié le par Anishka

Suite de l'aventure des poivrons farcis. J'ai fini par préparer une sauce rouge d'accompagnement que j'ai trouvé délicieuse. La recette est toute simple. Essayez-la, ça vaut le coup! Cette sauce peut accompagner toutes sortes de mets.

 

Sauce rouge aux tomates

 

  • Faire revenir 2 gousses d'ail écrasé dans de l'huile d'olive
  • Ajouter une boîte de tomates écrasées
  • Ajouter un filet d'eau
  • Ajouter un oignon en tranches fines
  • Ajouter 2 gousses d'ail écrasé de nouveau
  • Sel et poivre
  • un filet de tabasco
  • du persil haché
  • un peu d'origan
  • un peu d'estragon
  • un peu de fenouil en grains
  • 2 gros champignons portobello coupés en morceaux
  • Laisser mijoter à feu doux
  • Servir chaud

 

 

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Poivrons farcis au riz à la végétarienne

Publié le par Anishka

J'ai réalisé hier des poivrons farcis au riz et comme c'était bon, je vous donne ma recette:

 

Poivrons farcis au riz

Ingrédients:

  • poivrons verts et rouges
  • riz perse 
  • aubergine
  • courgette
  • 1 petit piment vert
  • amandes en tiges
  • pignons
  • grains de sésame fins
  • persil
  • coriandre
  • paprika
  • cumin
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 3 gousses d'ail
  • oignon


Préparation
:

Couper le haut des poivrons et les évider. Les poser recalottés sur du papier sulfurisé et les faire précuire au four à 180°C. Rincer un peu de riz perse et le faire cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire revenir de l'oignon et de l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Couper en petits morceaux une aubergine, une courgette, un piment et les rajouter dans l'huile d'olive. Puis y ajouter du persil et du coriandre hachés. Faire griller délicatement dans une poêle des amandes en tiges, des pignons et des grains de sésame. Rajouter les fruits secs grillés aux légumes sautés. Saler et poivrer. Mélanger le riz égoutté aux légumes dans un saladier et rajouter un filet d'huile d'olive. Ajouter la farce aux poivrons et les refermer. Remettre les poivrons au four 15 minutes pour finir la cuisson.

 

J'avoue que j'aurais dû préparer une sauce avec des tomates pour rajouter sur les poivrons, je le ferai la prochaine fois! J'ai servi le tout avec du bar japonais frit, le "labrak", poisson que je découvre et que j'ai pas mal apprécié avec sa chair blanche consistante et ferme. J'ai aussi accompagné le tout d'une bonne salade composée de concombres, tomates sherry, champignons portobellos, avocat, huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, coriandre, sel et poivre. Bref, un repas végétarien qui rassasie bien!

poivrons-farcis-au-riz.jpg

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Ma salade Waldorf aux pommes et céleri

Publié le par Anishka

J'ai préparé hier la salade Waldorf et elle était excellente! Je vous donne donc la recette pour que vous puissiez vous régaler à votre tour! C'est une salade très rafraîchissante  pour l'été car elle contient des fruits. Vous trouverez plusieurs versions de cette salade, moi, je vous donne la mienne car c'était réussi. Vous pouvez bien entendu tripler les quantités.

 

La salade Waldorf aux pommes et céleri

Ingrédients:

  • 1 pomme rouge bien croquante
  • quelques branches fraîches de céleri (et feuilles, optionnel)
  • 2 rondelles d'ananas en boîte
  • quelques noix de pécan
  • 1/2 citron frais
  • une cuillère de mayonnaise
  • sel
  • poivres mélangés en moulin
  • un peu de gingembre frais
  • feuilles de menthe fraîche


Préparation
:

Éplucher la pomme, la couper en quartier, ôter les noyaux, puis couper en fines tranches.

Nettoyer le céleri en retirant bien les fils.

Astuce: Pour arriver facilement à ôter les fils du céleri, il vous suffit de couper délicatement des morceaux vers l'intérieur de la côte en tirant doucement alors avec les fils.

Débiter ensuite les morceaux de céleri en petits morceaux.

Couper les rondelles d'ananas en morceaux.

Hacher quelques noix de pécan en petits morceaux.

Rajouter une cuillère de mayonnaise (attention pas trop et choisissez un bonne mayonnaise), le jus de citron frais, le sel et le poivre.

Râper par dessus légèrement un peu de gingembre frais que vous avez conservé auparavant bien enveloppé dans votre congélateur comme je vous l'avez conseillé dans cet article Quels sont les aliments que l'on peut congeler?

Surtout n'en mettez pas trop, il faut toujours utiliser le gingembre avec parcimonie.

Remuer la salade, hacher quelques feuilles de menthe et en parsemer le dessus de votre salade.

Recouvrir le saladier de film plastique étirable et conserver un peu au frais avant de servir.

Vous pouvez maintenant vous régaler avec vos invités qui vont être agréablement surpris!

 

salade-waldorf.jpg

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Boulettes aux courgettes, aubergines et feta

Publié le par Anishka

Étant donné que mon conjoint est végétarien, j'ai préparé des boulettes végétariennes.
Le résultat est super, alors je vous donne la recette.

 

Boulettes aux courgettes, aubergines et feta

Ingrédients:

  • 1 grande courgette zukini
  • 1 aubergine
  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 oeufs
  • 100 grammes de fromage feta grec
  • un peu de gruyère râpé
  • 1 oignon
  • une pincée de muscade
  • 1 piment vert
  • persil
  • menthe
  • sel + poivre
  • chapelure de farine de Matza
  • huile


Préparation:

Faire cuire dans de l'eau salée la pomme de terre, la courgette et l'aubergine.

Les retirer de l'eau et les mettre dans une passoire.

Presser la courgette et l'aubergine avec le dos d'une cuillère pour les faire dégorger.

Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.

Couper en morceaux la courgette et l'aubergine.

Couper le fromage feta en petits carrés et hacher un oignon.

Mélanger bien dans un saladier la courgette, l'aubergine, la pomme de terre, 2 oeufs, le feta, un peu de gruyère râpé, l'oignon haché, une pincée de muscade, du sel et du poivre, un peu de persil et de menthe hachés, de la chapelure. Y rajouter un petit poivron piquant haché finement.

Mouiller les mains et former des boulettes. Les faire tremper dans la chapelure puis les plonger dans de l'huile bouillante composée de 3/4 d'huile de tournesol et de 1/4 d'huile d'olive.

Astuce: Préparer un grand morceau de papier aluminium dans une assiette et y déposer du papier sopalin. Déposer les boulettes cuites sur le papier et les envelopper rapidement du papier aluminium pour garder les boulettes chaudes.

 

boulettes-courgettes-et-feta.jpgP.S. Vous pouvez imprimer ma recette en cliquant sur le symbole d'imprimante ci-dessous.

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